Geschwindigkeitsmäßig vermute ich, dass ein interner Server bei häufig benutzten, bereits gecachten, Einträgen schneller ist, sonst eher langsamer als Google Public DNS.
Amplification-Attacks sind für einen öffentlichen DNS-Server problematisch, aber wenn dieser Server im Freifunk-Ruhr-Netz stünde und nur Antworten an Rechner im Freifunk-Ruhr-Netz beantworten würde, sehe ich kein Problem. Wenn jemand das Netz vollmüllen will, funktioniert das bei unserem Layer2-Netz auch ohne irgendwelche DNS-Server (ohne übersehe ich etwas?).
Administration könnte ich übernehmen, einen Rechner mit ausreichend stabiler Netzanbindung habe ich leider nicht.