Erst Openwrt installieren wie im Openwrt-Wiki beschrieben https://openwrt.org/toh/avm/avm_fritz_box_7320
Und ann ein sysupgrade auf die passende Freifunk-Firmware.
Mit Option „Config NICHT übernehmen“, je nachdem ob nun per Konsole oder WebUI natürlich unterschiedliches wording.
„Sparsam“ und „alte Fritzbox“ sind ein Widerspruch. Die Leistungsaufnahme so ziemlich sämtlicher Fritzboxen liegt unter Openwrt etwa doppelt bis drei mal so hoch wie die billigen TP-Links mit ähnlicher/besserer HF-Performance.
Eine Empfehlung für andere hardware wäre in DIESEM Thread ziemlich offtopic.