Sorry aber die Batterien zu brutzeln ist ganz großer Käse!!!
Je nach Batterietyp muss das korrekte Ladegerät eingesetzt werden. Dieses füllt die Batterie indem es das passende Ladeprogramm (Kennfeldladung) zum laden der Batterie nutzt. Erreicht die Batterie nicht mehr die Kapazität kann man sie ggf. refreshen.
15V bewirken nur ein vorschnelles altern der Batterie. Übermäßige Belastung führt zur Abnutzung der Bleiplatten, was sich als Schlammschicht in der Batterie auswirkt, die dann relativ bald zum Zellenschluss führt.
Auch ist eine hohe Leerlaufspannung nur eine tolle Zahl auf dem Multimeter die keiner Belastung standhält.
Ich würde bei so einem Setup auch eher aufveine Wartungsfreie AGM Batterie setzen, die mit kälteren Temperaturen besser zurecht kommt.
Damit die Batterie lange hält sollte man mit mind. 30% Restkapazität planen. Also lieber etwas größer als nötig.